2020年，醬酒熱達到巔峰，可謂萬眾矚目。

“沾醬即賺”的聲音大行其道，紅著眼睛的資本開始大量囤積醬酒，與酒廠合作，投資布局。

如今，醬酒熱行至中場，跟風的資本在冷靜中紛紛離場。今年十月，吉宏股份和眾興菌業相繼宣布終止收購。

那么，在酒業這個大盤子里，繼醬酒之后，資本的下一站又是哪里呢？ 

01

低度酒飲成“寵妃”

在剛剛過去的雙十一購物節中，低度酒飲的表現十分亮眼。天貓酒水發布的雙11戰報顯示，低度酒飲和白酒、洋酒一同引領起了大盤。雙十一期間，天貓和京東發布的酒水類戰報都把低度酒當成了一個重要板塊，RIO、梅見、十七光年、花田巷子、落飲等一大批低度酒品牌成為各榜單的常客。

低度酒飲成了資本眼中的“香餑餑”。

有數據顯示，僅在今年9月、10月，就至少有15家新類酒飲獲得了融資，這個數量已經超過了2020年全年。由此可見，資本對于低度酒飲的喜愛達到了非同尋常的程度。

2016-2019年，酒飲融資的品牌僅僅只有個位數，還沒有新酒飲這個概念；2020年，新酒飲賽道起勢，大概有13個品牌拿到了融資；2021年，新消費投融資遇冷，但到了下半年，尤其是最近兩個月，其勢頭突然拉高。

由于低度酒飲這片藍海市場的格局尚未明郎，因此資本能夠在其中盡情搏殺，亂中漁利。

 

02

小酒館“崛起”，人人皆可“海倫司”

除低度酒飲之外，資本的另一走向非小酒館莫屬。

今年9月10日，海倫司正式赴港交所上市，成為“國內酒館第一股”，其上市首日市值一度觸及300億港元。以此為節點，小酒館賽道也進入了火熱模式。

先是連鎖酒館品牌“貓員外”獲得共計過億元Pre-A及A輪融資，該品牌以社區店為主，目前在深圳已開出超過50家，且全部實現盈利，計劃至明年中，門店數量將達到150-200家；

接著是RISSE銳肆酒館宣布完成數千萬元天使輪融資，投資方為紅杉中國種子基金。據悉，銳肆酒館成立于2019年5月20日，目前已在全國多個城市開設直營門店；

然后是被稱為“酒水博物館”的COMMUNE獲得了來自高瓴的融資，融資規模和用途尚未對外公布。該品牌已開出50余家直營店，分布在北上廣深等近30個一線、新一線城市，年均客流量共計超過2000萬人次。預計明年將開店過百家……

在眼下的小酒館賽道里，既有備受資本青睞的新興品牌相繼入市，也有海倫司等老玩家的實力擴張，還有餐飲品牌的跨界搶食……它們或是憑自身產品及品牌文化出圈，或是以社交定位及沉浸式消費場景吸粉，或是倚靠大牌為其服務增色。

從“夜經濟”的崛起到年輕人的“社交消費”，小酒館所構建出的多種消費場景受到高度追捧，并在一/二線城市發展迅猛。

 

03

欲在風口起飛，必先了解風口

風口年年有，想借勢“起飛”的人也不在少數，然而倘若缺乏長期的眼光，最終還是會跌落在海面之上。

以“醬酒資本熱”為例，醬酒在經歷了前幾年的資本持續升溫后，隨著短線資金的撤離，過度的泡沫開始碎裂，實力不濟者紛紛折翅。 “不了解行業本質”與“盲目跟從利益導向”是風口判斷中最危險的兩大因素。

而如今，低度酒飲與小酒館這兩大賽道仍然存在不少未知數。

選擇從線上渠道切入的低度酒飲，存在線上產品難逃的“通病”：不可避免的“刷單”行為。據微酒記者采訪得知，線上消費品牌刷單的現象普遍嚴重，尤其是早期項目，基本上除了直播帶貨的量之外，剩下的量大概率都是刷的。不少低度酒飲的從業者也在受訪時默認了這個“潛規則”：“為了數據好看、方便融資，大家心知肚明的都會刷點數據的?！?/span>

有行業人士分析，對于低度酒來說，它是一個新的品類，消費者沒有固定的消費需求，大部分是社交場所的沖動消費。所以，這就需要線下渠道來成交落地，線下渠道可能更加重要?；蛘呤菐в芯€下屬性的線上渠道，比如新零售。但如今，線上渠道與線下渠道都還未發展成熟，這是線上低度酒飲所包含的巨大風險。

至于小酒館，現在大多數都是做的“餐+酒”的模式，由于成本低，不少餐飲品牌也開啟了“模仿模式”。然而，它們這種模式究竟是只增加了一種服務模式，還是能成為新的業務板塊增長點，目前也未有定論。另外，小酒館受營業時間、經營模式、受眾群體等多項因素的控制，其內核遠非業外人士所看到的那樣“光鮮”。

以“海倫司”為例，其主打的就是“高性價比”，然而為了控制成本，近年來海倫司通過大量聘用外包人員來削減全職員工數量。而現行的人員配備模式，給公司帶來了員工高流動性和不穩定性的風險，對人才儲備和培養進度提出了很大的挑戰。除此之外，小酒館主打販賣社交概念，在目前疫情不確定的背景下，不可控的風險較大。

總的來說，資本的流向的確能從某些方面看出行業的發展潛力，但一味“跟風”資本不過只是一場賭博。特別是對于酒水行業來說，長期主義才是正道。在此，微酒記者善意提醒廣大讀者：投資須謹慎，入市有風險。